Il pistacchio (Pistacia vera) è una pianta arborea appartenente alla famiglia delle Anacardiacee e al genere Pistacia; quest’ultimo comprende tre specie, una, Pistacia vera, viene coltivata per i frutti, ucb1 e atlantica, serve da porta innesto per il pistacchio. quest’ultimo, una pianta a foglie caduche molto longeva che può vivere per due o tre secoli, può raggiungere un’altezza di circa 12 metri; ha una corteccia color grigio cenere, un’ampia chioma e branche pendule; fiorisce nel periodo compreso tra aprile e maggio.
